Útmutató a német fehérborhoz

Németország nagyon komolyan veszi fehérborait. Tudjuk ezt, mert a fehérborok az ország szőlőültetvényeinek több mint 65% -át teszik ki. Németország hűvösebb éghajlata sovány, lézerre koncentráló gyümölcsízekkel és fokozott savassággal rendelkező fehérborokat állít elő. A német fehérborok annyira meggyőzőek, hogy képesek hosszú életkorúak.

Ha azon kevesek közé tartozol, akik a fehérborokat ugyanúgy dédelgetik, mint a vörösborokat, Németország olyan borvidék, amely könnyen megszállottja. Itt van egy bemutatás Németország legnépszerűbb fehérborairól, valamint néhány alapvető tudás, amely segít megtalálni a nagyszerű német fehérbort.



egy borosüveg súlya

Németország fehér borai

Fehérborszőlő-forgalmazás Németországban (2013), a Wine Folly
2013-ban a fehérborok Németország teljes szőlőterületének 64,5% -át tették ki. A rizling Németország legfontosabb szőlője, de van néhány más lenyűgöző ezoterikus fehér is. Statisztika Deutscheweine.de

Rizling borszőlő illusztráció: Wine Folly

Rizling

Ez nagyon izgalmas időszak Riesling számára Németországban. Korábban az édes rizlingborok túlsúlyban voltak a piacon, de most változó ízléssel nagyon sok német legfinomabb borászatot láthattunk, amelyek szárazabb rizlinget állítottak elő. Nem mintha a német édes rizlingje nem lenne remek, valójában a világ egyik legértékesebb fehérborának számít egy apró, fél üveg Trockenbeerenauslese (TBA - mindannyiuk legédesebb stílusa), amely a nemes rothadásból származó szőlőből származik. Mosel-völgy. Mivel a rizling a legmagasabb savtartalommal rendelkezik (a népszerű borfajták közül), az édesség soha nem kerül túlságosan agyagossá.



A nagy németrizling megtalálása

A rizling Németország-szerte növekszik, és a 13 Anbaugebiete (Mosel, Pfalz stb.) Mindegyike kissé más kifejezést produkál. Miután megtudta, hogyan osztályozzák ezeket a borokat, könnyebb megtalálni azt, amit keres.

A legjobb boreszközök

A legjobb boreszközök

A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati ​​eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.

Vásárolj most
  • Németrizling osztályozások Tudjon meg többet a különböző minőségű német rizling és a különböző édességi (érettségi) szintek leírására használt kifejezések.
  • Régiók tudni Ha csak 3 régióval indul, akkor kezdje a Mosel, Rheingau és Pfalz kezdőbetűivel, mint a németrizling kínálatának szélsőségei.
  • A VDP Körülbelül 200 ingatlanpincészet meghívásos egyesülete Németország-szerte. A VDP (Verband Deutscher Prädikats) középpontjában a kivételes minőségű birtokborok állnak. Ez egy nagyszerű hely kiváló minőségű német bor kereséséhez. A tagborászatokról többet megtudhat a weboldalukon www.vdp.de

Muller-Thurgau borszőlő illusztráció: Wine Folly



üveg bor napi súlygyarapodás

Müller-Thurgau

A Müller-Thurgau Németország mindennapos bora. A szőlő Riesling és a Madeleine Royale nevű csemegeszőlő között helyezkedik el. Az átkelés célja egy olyan bor létrehozása volt, amelynek kellemes íze volt a rizlingnek, de hidegebb területeken könnyebb termeszteni. Emiatt Müller-Thurgau még soha nem érte el ugyanolyan státuszt, mint rizling, de valójában nagyon kellemes. A legtöbb Müller-Thurgaut testesebbnek találja, mint a rizlinget, és a bor virágaromái édesek, még akkor is, ha trockenek (szárazak). A legjobb példák egyensúlyba hozzák a nem szennyezett barackszerű édességet a ropogós zöld fenolos keserűséggel (ez néha a rebarbarára emlékeztet).

Nagy Müller-Thurgau megtalálása

Nem talál sok szakmai értékelést a Müller-Thurgau számára, mert ezeket a borokat még mindig meglehetősen alulértékelik. Tehát ehelyett érdemes keresni egy kis intelligenciát arról, hogy hol termesztették az M-T-t, hogy jelezzék a minőségét. Amint előfordul, Németországban néhány olyan példa található, amelyek finom példákat mutatnak be:


Pinot Gris borszőlő illusztráció: Wine Folly

a nyitott bort hűtőben kell-e tárolni

Grauburgunder Pinot Gris és Weissburgunder Pinot Blanc

Úgy tűnik, hogy a Grauburgunder és a Weissburgunder (Pinot Gris és Pinot Blanc) virágosabban és csonthéjasabban hajtja Németországot, mint az olasz Pinot Grigio és a Pinot Bianco. Talán ennek az az oka, hogy a németországi borászat évszázadok óta a gyümölcs tisztaságára összpontosít, míg az olaszok szeretik a szerkezetet. A két fajta között a német Pinot Blanc gyakran hiányzik a komplexitásból, ha összehasonlítjuk egymás mellett a németországi Pinot Gris-t, amely a Pinot Gris bőrének színfejlődéséből fakadó, szemcsés barackos textúrákat kínál. Összességében mindkét bor kevésbé súlyos, mint a rizling, lágyabb savtartalommal és több csonthéjas aromával a középpontban.

Nagy Grauburgunder és Weissburgunder megtalálása

A Pinot fajták általában kedvelik a kissé napsütöttebb növekvő régiókat Németországban, ezért olyan melegebb régiókban találják majd őket, mint Pfalz, Rheinhessen és Baden.

mikor van az országos bornap

Silvaner borszőlő illusztráció: Wine Folly

Silvaner

A Silvaner mindenképpen Németország egyik felfedezetlen fehérborja. A szőlőt nagyon nehéz termeszteni és előállítani, de a régióba tett legutóbbi utunk után meglepődtünk a borok általános minőségén. Mivel annyira népszerűtlen és ismeretlen, még a világszínvonalú rizlinggyártók is a semmiért adják el Silvanert. A Silvanernek barackos és passiógyümölcs-íze van, valamint lágyszárú kakukkfűszerű hangja, nem ellentétben a Grüner Veltliner-rel. Ízében a Silvaner borok olajos textúrájúak, amelyet ropogós savasság jellemez.

Megtalálom Silvanert

A Silvaner megtalálásának kérdése valóban az a kérdés, hogy talál-e egyáltalán ilyet. Annak ellenére, hogy ez a bor Németország 4. legjobban ültetett fehérborja, az országon kívül meglehetősen megfoghatatlan. Ennek ellenére sok nagyszerű termelőt importálnak az államokba Rheinhessenből és Frankenből. Gyors keresés után a Wine-Searcher-en mindkettőnél Rheinhessen és Francs , örömmel tapasztaltuk, hogy sok lehetőség van 20 dollár alatt.


Egyéb érdeklődés

  • Kerner Egy másik rizlingi gyermek, akivel ezúttal keresztezték Schiava (más néven: Trollinger, piros) sovány, ásványi eredetű és sós fehérbort állít elő finom barackbőr és mandula jegyekkel. Sajnos nem sok német Kernert fog találni, a nemzetközileg exportált többség az olasz Alto Adige alpesi régióból származik.
  • Scheurebe Alultan szeretett fehérbor, amely egzotikus, gazdag édes fehérborokat készít finom pióca és szőlő jegyekkel, fűszeres fahéj és szegfűszeg jegyekkel. Ez a bor visszatért Németországban, és remélhetőleg inkább az államokban fog felbukkanni.
  • Chardonnay A német Sekt hamarosan Champagne-t fogja futni a pénzéért, miközben a németországi Chardonnay telepítések folyamatosan növekednek. Ez a szőlő ugyanolyan jól teljesít Németországban, mint a franciaországi Bourgogne-ban.
  • Sauvignon Blanc Egy másik szőlő, amely a német ivók körében gyorsan növekszik. A német Sauvignon Blanc füves és hajlékony, hasonlóan a Sancerre-hez. Ez egy másik figyelem, még akkor is, ha a legtöbb részeg Németországon belül.
  • Gutedel (más néven Chasselas) Egy másik alpesi fajta, amely szintén jól növekszik Savoie-ban és Svájcban, sokkal gazdagabb dinnyeszerű ízekkel és lágyszárú mentás nótával találkozik Németország terroirjában.

MEGJEGYZÉS: A 2015-ös évjárat a Dope!

kajne-nyugat-tart egy-egy üveg rizlinget
Korábban már beszéltünk róla, de most itt a tökéletes alkalom arra, hogy elkezdjük keresni a 2015-ös évjáratot Németországban. Ez abszolút elképesztő évjárat volt a fehérborok számára (mindenféle), és remek év volt e régió valódi lehetőségeinek kóstolására. Feltölt!