Sip-Off-on: A 2015. évi négyes döntő bor kóstolója

A márciusi őrület tombol végig a Bor néző ezen a héten az irodánkban, és bekerült az utolsó négy ízlésünkbe. Persze rengeteg fecsegés van arról, hogy melyik államnak van a legjobb egyetemi kosárlabda csapata - de mi van a legjobb borral? Kilencedik éves kóstolónk során kiválasztási bizottságunk felhívta a borászatokat az NCAA idei férfi négyes döntőjében képviselt iskolák közelében, biztosítva a házi bor mintáját a verseny győztesének megjóslására - vagy legalábbis a bor megnevezésére - tett kísérletünk érdekében. csillag - egyenként öntsön.

Ebben az évben több mint egy tucat mintát kaptunk, amelyek mindegyikét vakon kóstolták meg New York-i irodánkban Bor néző munkatársak, akik szívvel játszottak, és mindezt az asztalra hagyták. (Itt van egy bónusz a kulisszák mögötti videó rettenthetetlen csapatunk a Final Fourra készül, Bor néző -stílus.)



A 2015-ös Taste-Off meghívók az alábbiakhoz kerültek:

  • Chateau Chantal, Traverse City, Michigan, Michigan állam zászlaja
  • Mt. kerek csúcs szőlőültetvényei Airy, N.C., kezében a fáklya Duke-ért
  • A kyloom-i Bloomfield-i Springhill Pincészet, a Kentucky Egyetem bírósága ellen
  • Staller Estate of Delavan, Wisconsin, a Wisconsini Egyetem képviseletében

Az elődöntők: Michigan St. vs. Duke

Chateau Chantal Pinot Noir régi missziói félsziget tulajdonosainak rezervátuma 2012 (Michigan St.) vs. Kerek csúcs szőlőültetvények Nebbiolo 2009 (Herceg)

maradék cukor vörösborban

Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Telefon: (800) 969-4009
Weboldal: www.ChateauChantal.com



Fénykép a Chateau Chantal jóvoltából

A második borpálya folytatása korántsem új elbeszélés, de Robert és Nadine Begin útja a Chateau Chantal tulajdonjogához meghaladja az egyedi. Nadine 22 évig katolikus apácaként, Robert 12 évig katolikus papként szolgált, mielőtt elhagyta a minisztériumot, hogy családot alapítson, Detroitból Traverse Citybe költözzön Michigan államba, és „kövesse [Robert] álmát, hogy európai stílusú legyen. pincészet kastélya, ahol éjszakázhat, reggelijét a tulajdonosok szolgálják fel, és az ablakán kívül termesztett szőlőből iszik bort.

Lányuk, a Chantal elnök-vezérigazgatója, Marie-Chantal Dalese elmondása szerint a pár 1983-ban 65 hektáros cseresznyefarmot vásárolt, három évvel később pedig 35 hektár rizlinget, Chardonnay-t, Pinot Noir-t és Pinot Grigio-t ültetett el. (Szórakoztató tény: Traverse City az úgynevezett „cseresznyefőváros” az Egyesült Államokban, azonban a föld nagy részét most szőlőültetvényekké alakítják át.) Azóta tágas kóstolótermet és 11 szobás B & B és további 90 hektár szőlőültetvényt szerzett az AVA Old Michigan-félszigeten. A fent említett fajtákkal együtt Cabernet Franc-ot, Merlot-t, Gewürztraminert és Pinot Blanc-t is ültetnek, és jó évben akár 20 000 esetet is előállítanak.

Dalese elmagyarázza, hogy helyi fogyasztói „hajlamosak valamivel édesebbet inni”, így késői szüretelésű rizlingjük a legnépszerűbb választék, kedvenc fajtája azonban a tartalék Pinot Gris, amely elzászi stílusban készül. A klasszikus ételpárosításhoz Dalese a helyi specialitású füstölt fehér- és sajtos pástétomot ajánlja félszáraz rizlingjével, amelynek „hűvös éghajlatunktól csodálatos savanyúsága van, amely csak annyira természetes módon működik együtt a sajt krémességével. ”



Kerek csúcs szőlőültetvények
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
Telefon: (336) 352-5595
Weboldal: www.RoundPeak.com

Fénykép a Round Peak szőlőültetvények jóvoltából

Nem gyakran hallja annak történetét, hogy egy pár elhagyja Kaliforniát, hogy kövesse borászati ​​álmait ... Észak-Karolinába. Ken Gulaian és Kari Heerdt nem szándékosan szűnt meg az észak-karolinai Piedmont-i Round Peak szőlőültetvények tulajdonosaként, de az élet kirázta. 'Nagyon sok bortúrát tettünk Sonomában, miközben kint voltunk [Kaliforniában], különösen a Dry Creek térségében', de a karriermozdulások visszavezették őket korábbi otthoni állapotukba. Saját főnökének tekintve Gulaian 2008-ban megtalálta a Round Peak-et eladó, a már meglévő szőlővel és tehetséggel, valamint „a Blue Ridge-hegységre nyíló látványos kilátással”. Aztán elkomolyodtak.

Gulaian elvégezte a szőlőtermesztési és borászati ​​programot a Surry Közösségi Főiskolán, és most teljes munkaidőben dolgozik a pincészetben, különösen a szőlőskert vezetőjeként. A hét folyamán 'időm valószínűleg 75 százalékát kint töltöm' - mondja. Kritikus munka egy olyan területen, ahol az Anyatermészet rengeteg görbét hajít a vinifera felé, amire a Round Peak 13 hektárját teljesen beültették. - Mérnök vagyok, és szeretek irányítani a dolgokon. És a legnagyobb kihívás számomra az, hogy nem tudod irányítani az időjárást - mondja Gulaian. - Sokkal több szezonális eltérést látunk, mint Ön Kaliforniában. Nincs elég eső, túl sok eső van, túl meleg, túl hideg. Észak-Karolinában nincs normális helyzet. Minden év más és más. Számomra ez egyszerre szórakozás és kihívás.

Mégis Gulaian kísérletei megmutatják az utat a borpotenciál szempontjából. A Cabernet Franc ismert mennyiség Észak-Karolinában, és a Round Peak sikert arat Sangiovese és Viognier mellett, Montepulciano következik. A Round Peak „jellegzetes” bora inkább csalánkiütéses az észak-karolinai Piedmontban, mint az olasz: a Nebbiolo, amely szépen jön ki, de nem sokat hoz.

'Azt akarjuk mondani, hogy csak azért kezdtük a borszakmát, mert sok bort szeretünk inni' - mondja Gulaian. De egy sörfőzdével (a Gulaian is főz), a félédes borok sorával, és ami a legfontosabb, azt tervezi, hogy folytatja a kísérletezést a szőlőben, Petit Verdot, Tannat és talán Petit Manseng mellett a Round Peak most teljes bírósági sajtót készít a Kék Ördög borszínen.

édes alkoholtartalmú édes borok

Eredmény:

Ez a forduló egy léglabdával kezdődött - a FedEx. A Round Peak egy korai DQ volt, miután a borai nem jutottak el időben New York-i irodánkba a borravaló miatt, de miután ma reggel átnéztük a szalagot (és a bort), referenciáink a Nebbiolo-t erős leendő versenyzőnek tekintették, fajtajellemzőkkel rózsaszirom, cseresznye és egy kis édesgyökér, sima tannin és vonzó gamy-jegyzet. A kóstolón a testület tagjai tapsoltak a Michigan Pinot Noir-nak földes, harsány tulajdonságai miatt, gyógynövény-, cseresznye- és fűszerszövettel a könnyű testen. Jó borjátékot adott ki, Chateau Chantalt továbbküldve a döntőbe.

Az elődöntők: Kentucky vs. Wisconsin

Springhill Springport 2006 (Kentuckyi Egyetem) vs. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (Wisconsini Egyetem)

Springhill Pincészet
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Telefon: (502) 252-9463
Weboldal: www.SpringhillWinery.com

Fénykép a Springhill Winery jóvoltából

'Kentucky legrégebbi kis mezőgazdasági borászataként szerepelünk' - mondja Eddie O'Daniel, a Springhill Winery önjelölt tulajdonosának, borászának és palackmosójának. O'Daniel szó szerint az első volt az engedélyek sorában, amikor 1990-ben Kentucky elfogadta a mezőgazdasági borászatról szóló törvényt, amely kedvező feltételeket teremtett a szőlészeti vállalkozások számára. Szőlőültetvényeket ültetett már a családjának a kyloom-i Bloomfield-i farmján - a Big Blue Nation fővárosától 50 mérföldre, Lexingtonban -, és néhány évig kis mennyiségű bort készített. A Springhill sikere (és az azt követő pincészetbarát törvények) erőteljes tendenciát indítottak el: Míg 2000-ben Kentuckynak csak hat kis mezőgazdasági borászata volt, O'Daniel szerint a Bluegrass állam 88-mal büszkélkedhet.

'Mi teszi jóvá Bourbonunkat, jót tesz a borunknak' - magyarázza O'Daniel, hivatkozva Kentucky szőlőbarát mészkővizére és mély, agyagos talajára. Az Ohio-folyótól délre 'valóban a hűvös éghajlatú szőlőterület külső kerületén vagyunk', ami azt jelenti, hogy a Springhill szőlőültetvényeinek jót tesz az északi szomszédok hűvös télje és a déli forró nyarak. A pincészet a Bourbon Trail közepén található, amely a Springhill üzleti tevékenységének mintegy 80 százalékát teszi ki. - Minden srác idejön a Bourbonért, de a hölgyek kedvelik a bort - mondja O'Daniel. A Springhill egy 19. századi ültetvénykúriában is üzemeltet egy B & B-t.

A Springhill felállása Port-dúsított Cabernet Franc-ot, Bordeaux-stílusú keveréket tartalmaz, hat hónapig érlelve Bourbon-hordókban, valamint Chardonnay-Riesling „ikerkeveréket” Kentucky legkedveltebb ikreinek: Wildcats Andrew és Aaron Harrison tiszteletére. Ami O'Danielt illeti, aki gyermekeit néhányan a Kentucky Egyetemre, mások pedig atlétikai vetélytársára, a Louisville-i Egyetemre küldték, elismeri, hogy igazi hűségei a Louisville Cardinalsé. 'Most egész Kentucky Indiana-ba költözött' - mondja O'Daniel a szombati nagy meccs előkészületéből. - Itthon kell maradnom, és borokat kell eladnom azoknak a szegény embereknek, akik nem engedhetik meg maguknak a jegyek vásárlását.

Staller Estate
W8896 Megyei út A
Telefon: (608) 883-2100
Weboldal: www.StallerEstate.com

A fénykép a Staller Estate jóvoltából

Wisconsin sörivó állam, és a sörfőzés volt a Staller Estate alapítójának, Joe Stallernek az első erjesztő szerelme. '[A feleségemmel, Wendyvel és én] mindketten biológia és kémia diplomát szereztünk az Egyesült Államokban. Whitewater, én pedig házi készítő voltam, sört főztem a kollégiumi szobámban. Nagyon rajongtam érte, és mikrobiológiai professzorom révén lehetőségem volt egy sörfőzdében dolgozni, mint az első iskolai söröző a whitewateri sörözőben, miközben iskolás voltam - mondja Staller. Jaj, Joe és Wendy a borhiba áldozatává vált, nagyjából ugyanakkor, hogy a Minnesotai Egyetem és Elmer Swenson, a középnyugati borszőlő úttörője sok új, hidegálló borszőlőfajtát vált elérhetővé.

„2000-ben indítottunk kísérleti dűlőt… és [Wendy, a borászunk] elkezdett pozitív visszajelzéseket kapni, ezért 2003-ban, amikor végzett, továbbment az Egyesült Államokba. Davis és ott tanult borászatot - mondja Staller. 'Egy dolog a másikhoz vezetett, és 2006-ban megvásároltuk az ingatlanunkat.' A birtok tejüzem volt, mire a Stallerek Marechal Fochba, Frontenacba és La Crescentbe telepítették, némi Marquette-tel együtt, és a pincészet most évente 2500-3000 boros bort állít elő, amelynek nagy részét a pincészetben értékesítik.

„A borász közösség [Wisconsinban] igazán izgalmas. Óriási a bajtársiasság - mindenki hajlandó mindenkit kisegíteni, és ez az ipar javát szolgálja ”- mondja Staller, és a March Madness sikerének kulcsát hívja fel: a csapatmunkát.

soprita likőrök nyugati caldwell nj

Eredmény:

A Kentucky kontingens erős volt egy Port-stílusú megerősített Cabernet Franc-nal, amely 18 százalékos ABV-vel jelentkezett. Jammy, párolt gyümölcs-, bőr-, dohány- és édesgyökér jegyekkel a megragadó felületen, Kentucky játszani jött. De Wisconsint nem kellett megállítani. A Staller Estate La Crescent Reserve, amelyet a birtok legészakibb szőlőparcelláinak legérettebb gyümölcséből vetettek ki. Kiterjesztett malolaktikus erjedést kap, semleges tölgyfa öregedéssel, lehetővé téve a virágos, a lonc és a csonthéjasok aromáinak és ízeinek átvilágítását.

A döntő: Michigan St. vs. Wisconsin

Chateau Chantal Pinot Gris régi missziói félsziget tulajdonosainak rezervátuma 2012 (Michigan St.) vs. Staller Estate Ice Wine 2013 (Wisconsin)

Eredmény:

Végül a két északi szomszéd felsorakozott a Michigan-tó fölötti ugró labdáért. A másik Chateau Chantal Pinot - a Pinot Gris - még erősebben játszott a festékben, mint a Pinot Noir, a kóstolók dicsérték a virág- és a lonc aromáit, amelyek narancssárga héjhoz, grapefruithoz és mandarinhoz vezettek, olyan sima és csiszolt szájjal, mint a nem kiborított keménypálya . Végül azonban nem volt elég megvédeni a Staller jégbort, egy erőművet, amelyet nyolc kóstolónk közül hét választott bajnoknak. A 60 százalékos La Crescent (hideg-szívós hibrid szőlő) és a 40 százalékos Vidal Blanc keveréke mézzel, sárgadinnyével, aranyalmával és sárgabarackkal lenyűgözte a buja, szaggatott keretet, amelyet a sav körül tart, amely a bíróság körül cipzárult.

Gratulálok Stallernek és a Borzoknak, akik a legtöbbet kihozták a keserűen hideg télből a Final Four fellépéseivel és az ízletes jégborokkal.

Kép: Kevin Mulligan